Kentang seringkali dianggap sebagai sekadar makanan pokok sumber karbohidrat. Padahal, lebih dari itu, kentang merupakan makanan pokok yang menyimpan berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dengan kandungan vitamin, mineral, dan serat yang signifikan, kentang dapat menjadi bagian penting dari diet seimbang dan mendukung fungsi tubuh secara optimal.
Sebagai makanan pokok, kentang menyediakan sumber energi utama dalam bentuk karbohidrat kompleks. Karbohidrat ini dicerna secara perlahan, memberikan energi yang stabil dan tahan lama, berbeda dengan karbohidrat sederhana yang dapat menyebabkan lonjakan gula darah. Ahli gizi di Nutrition Foundation Inggris dalam panduannya mengenai karbohidrat sehat menekankan pentingnya memilih sumber karbohidrat kompleks seperti yang terdapat dalam kentang sebagai bagian dari makanan pokok sehari-hari.
Selain karbohidrat, kentang juga merupakan sumber vitamin C yang baik, terutama jika dikonsumsi dengan kulitnya. Vitamin C berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu penyerapan zat besi, dan bertindak sebagai antioksidan. Kentang juga mengandung vitamin B6 yang penting untuk fungsi otak dan metabolisme protein. Data dari USDA FoodData Central per April 2025 menunjukkan kandungan vitamin C yang signifikan dalam satu buah kentang berukuran sedang.
Kentang juga mengandung berbagai mineral penting seperti kalium, yang berperan dalam menjaga tekanan darah yang sehat, serta mangan dan magnesium yang terlibat dalam berbagai proses enzimatik dalam tubuh. Kandungan serat dalam kentang, terutama pada bagian kulitnya, juga berkontribusi pada kesehatan pencernaan, membantu mencegah konstipasi, dan memberikan rasa kenyang.
Cara pengolahan kentang sangat mempengaruhi kandungan nutrisinya. Merebus, memanggang, atau mengukus kentang adalah cara terbaik untuk mempertahankan sebagian besar vitamin dan mineralnya. Menggoreng kentang dapat meningkatkan kandungan lemak dan kalori secara signifikan, sehingga sebaiknya dibatasi. Memilih makanan pokok kentang yang diolah dengan cara sehat dapat memaksimalkan manfaat nutrisinya.
Dengan kandungan karbohidrat kompleks, vitamin, mineral, dan seratnya, kentang lebih dari sekadar makanan pokok pengenyang perut. Memasukkan kentang dalam menu makanan sehari-hari secara bervariasi dapat memberikan kontribusi positif bagi kesehatan tubuh secara keseluruhan. Informasi lebih lanjut mengenai kandungan nutrisi kentang dan manfaatnya dapat ditemukan di website Harvard T.H. Chan School of Public Health. Jadi, jangan ragu untuk menjadikan kentang sebagai salah satu pilihan makanan pokok sehat Anda.